Pizza’s uit de houtoven
Er gaat niets boven de smaak van een versgebakken pizza uit een traditionele houtoven. Deze authentieke Italiaanse kookmethode zorgt voor een knapperige korst en perfect gesmolten kaas. In deze blog delen we de geheimen van het bakken van pizza's in een houtoven, inclusief een heerlijk recept om thuis te proberen.
De charme van een houtoven: Een houtoven is niet alleen een geweldige aanvulling op elke buitenkeuken, maar het biedt ook een unieke en authentieke manier om pizza's te bereiden. De hoge temperaturen en de rokerige smaak die het hout afgeeft, zorgen voor een ongeëvenaarde pizza-ervaring. Bovendien is het bakken van pizza's in een houtoven een gezellige en sociale activiteit, perfect voor zowel intieme etentjes als grotere bijeenkomsten.
Voorbereiden van de houtoven: Voordat je begint met het bakken van je pizza, moet je de houtoven op de juiste temperatuur brengen. Dit doe je door droog, onbehandeld hout te gebruiken en een vuur in de oven aan te steken. Laat het vuur ongeveer 1 tot 2 uur branden, zodat de oven goed opwarmt. De ideale temperatuur voor het bakken van pizza's ligt tussen de 425°C en 485°C. Je kunt de temperatuur controleren met een infrarood thermometer of door te kijken naar de kleur van de koepel in de oven - deze moet wit worden als de oven op temperatuur is.
Het perfecte pizzarecept voor houtovens: Ingrediënten voor het deeg:
500 g 00-bloem
325 ml warm water
10 g zout
7 g actieve droge gist
2 eetlepels olijfolie
Ingrediënten voor de tomatensaus:
400 g tomaten
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ui in stukken gesneden
Zout en peper naar smaak
1 eetlepel olijfolie
Toppings naar keuze
Bereidingswijze:
- Meng in een grote kom de bloem, het water, het zout, de gist en de olijfolie. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot een glad en elastisch geheel. Laat het deeg afgedekt in een ingevette kom 1 tot 2 uur rijzen, of tot het in omvang is verdubbeld.
- Terwijl het deeg rijst, maak je de tomatensaus door de tomaten, knoflook, zout, peper en olijfolie in de oven gaar te stoven en daarna te pureren in een blender of met een staafmixer.
- Rol het pizzadeeg uit en verdeel een flinke lepel saus over het deeg
- Beleg de pizza met de toppings naar keuze
- Bak de pizza 2 a 3 minuutjes in de hete houtoven
Eet smakelijk!